Preparacióny tratamiento. En primer lugar, cogeremos dos patatas de tamaño mediano y, a ser posible, que estén algo maduras y las lavaremos para quitar la tierra de la piel. Ahora llenaremos
Lavarcon estropajo de aluminio las patatas para retirarles toda la tierra y suciedad, pero sin pelarlas. Cortarlas en rodajas de algo menos de 1 cmt. (Quedan más bonitas si se cortan con un cuchillo ondulado). Colocarlas en una fuente de horno, semicubrirlas con el aceite y añadir la mantequilla en trozos.
Antesde cortar las patatas para prepararlas es necesario lavarlas con agua con sal y vinagre para eliminar tierra y residuos. Si es necesario pelarlas, es importante tener cuidado de no eliminar demasiada carne al hacerlo. Para ello resulta muy útil la ayuda de un pelapatatas o pelaverduras. Cortar las patatas adecuadamente es parte del
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