Pongaen el vaso los aceites, el ajo, el laurel y la guindilla. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, coloque los lomos de bacalao bien escurridos y con la piel hacia abajo en un molde de aluminio redondo (de 20cm de diámetro y 6cm de alto). Sobre el bacalao, coloque las tiras de pimiento rojo .
Envasamosla ración de bacalao al vacío con aceite de oliva y el alga, cocer a 62º C a lo largo de 5 minutos. Agregamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, vigilando que queden completamente sumergidos en el aceite y sosteniendo esta temperatura constante. Confitamos a lo largo de 15 o 20 minutos, según el punto que
1 El primer paso para hacer este plato de patatas con bacalao será trocear los pimientos junto con pimentón en polvo, el ajo y la cebolla junto con el aceite. Programa la Thermomix por 6 segundos a velocidad 3 ½. 2. Después de triturar esto, programa de nuevo la Thermomix por 5 minutos pero con temperatura de 100º y a velocidad 2.
Yal pil pil nos gusta mucho más. Hasta ahora lo había hecho en la Thermomix, pero me entró el gusanillo de hacerlo en esta olla de cocción lenta, para ver cómo salía. Y he aquí que me atreví a hacerla siguiendo

Comopreparamos la emulsión de pil-pil, tiramos el agua del vaso del Thermomix y aclaramos con agua fría. Retiramos la guindilla, colocamos una jarra sobre la tapa y vertemos sobre ella el aceite del

Sitúeel Varoma en su posición con el bacalao y programe 10 minutos/Varoma/velocidad cuchara. Mientras tanto, tire las espinas y pieles del colador. Para emulsionar el pilpil, ponga 2 cucharadas de agua en una cazuela de barro o sartén grande y vierta el aceite muy lentamente a través del colador en contacto con la base
1J0BZ. 75 6 291 49 459 371 384 345 400

bacalao al pil pil en thermomix